Fikonbröd

Kämpar på med mina bröd (trots allergin, ibland är insatsen alldeles för hög), de senaste gångerna har jag bakat dem för lång tid, så det blivit torra och tråkiga. Dessa blev ganska torra och tråkiga, ett med vetemjöl och lite rågsur, ett med lite vete men mest råg och rågsurdeg. Det blev vackra bilder, och det gick och äta.

Fikon är för övrigt så härlig smaksättning i bröd, speciellt om man egentligen är sugen på att söta med sirap (som typ alla industribakade bröd verkar vara), så känns fikon hälsosammare.

Ankbröst sent på natten

Igår såg jag att program om småskalig livsmedelsproduktion, det kan jag rekommendera.

Nu sitter jag upp kvart över ett på natten (sov alldeles för länge idag så jag är alldeles för pigg för att sova) och tittar på bilder från de senaste dagarna.

De är två ankbrösten fastnade jag för, köpte dem och säkert tio andra en gång för någon månad sedan när det var kort datum på dem färska, så jag frös dem.

Och kan därför experimentera lite, fast än så länge har jag bara fått dem att smaka gott på det sättet som jag lärde mig i Kristianstad, 120 grader i ugnen, 55 graders innertemperatur.


Dessa stackarna glömde jag och fick gå upp till 70 grader, så när jag väl vågar smaka dem så komemr de garanterat smaka lever.

Av någon konstig anledning gör alla fåglar det och de går upp till 65-70 grader (utom kyckling då som måste upp till 70 grader pga sjukdomsrisken.

Guldfilterkaffe

Alltså, många reagerar med "varför krångla till det så för sig", och ja, det är ganska meckigt. Men det är ett kul intresse, och så får man väldigt gott kaffe.



På gränsen till nördigt blir det när jag får ett meddelande "Testa med 9 gram bönor, 175g vatten och en malning som ger en extraktionstid på 90 sekunder".

Fast det var väldigt kul att testa, och det blev gott.

Torkade körsbär med kärnan kvar & söt citron

När jag inte kan bara lägger jag min tid på mat. I förra veckan var jag på Teheran Supermarket (Möllevångstorget, Malmö) och köpte torkade körsbär och söt citron.




Inga smaksensationer, men det är riktigt härligt med nya smaker, nya råvaror, nya upplevelser.

Sista brödet?

Min allergi (jag har inte riktigt fått utrett mot vad)gör sig mer och mer påmind, och jag har svårt att baka hemma eftersom jag får problem med andningen nu. Tittade på bilderna från förra veckans bak.



Jag brukar ta ut brödet ur formen sista tiden det är i ugnen, vända på det och sticka in termometern. Förra onsdagen var brödet inte alls klart utan var så löst att degen rann ut. För mig är formen på detta bröd vacker.

Ju mindre bröd jag kan baka desto mer växer passionen.

Svarta bönor och fänkål

Ännu en dagboksanteckning till mig själv.
Om att jag ska blötlägga och ångkoka svarta bönor i tryckkokaren oftare.
Det blir inte bara vackert utan också väldigt gott.

Den andra bilden är från gårdagens skörd från Möllevångstorget, sex stycken fänkålshuvuden, hur jag niu ska kan kunna hinna använda upp dem innan de blir gamla.

Rågbröd

I veckan lyckades jag med ett bröd på ett sätt jag inte väntat mig, tog en massa foton på det, för att föra dagboksanteckningar.