Meze på restaurang

Mamma kom på besök idag. Eftersom vi var nära stationen och ville äta något snabbt så föreslog jag nya falafel no 1 på Gamla Väster. Jag fegade med en falafel (30:- istället för 15:- som det kostar hemma vid mig, men det var det väl värt för att få den på tallrik i en så trevlig/mysig miljö som Meze/Falafel no1 är där).

Mamma tog lammkotlett och en massa röror, och jag köpte till en skål hommus. Jag blev så imponerad, alla spännande röror snyggt upplagt in fina skålar och trevlig service, bulgur och persilja och massa annat, ja jag tänkte bara rekommendera det för dig kära läsare :-).

Parmesanchips!

Färdigriven parmesan tappar sin fräshör ganska snabbt.

Det blir lite spill när man delar en 4,5 kilos parmesanbit.

Det är synd att slänga. Därför körde jag resterna i en väldigt stark mixer, så att de blev microskåpiskt stora.

Strödde med ett durkslag ut det i en form.
In i varmluftsugnen i 7 minuter, 175 grader.




Tada!

Eller tja, det ser ju mycket vackrare ut på en tallrik med lite tunt skivad bresaola, kokt ägg, olivolja och lite färsk ruccola. Det är så receptet är, som jag läst i boken från Fernando di Luca (gratis från Zeta) som jag rekommenderat till mina kunder så många gånger till mina kunder :-).

PS! Denna veckan har Ane Brun, Miss Li, Moneybrother och Maia Hirasawa spelat på malmöfestivalen helt gratis. ännu ett argument för att bo i Malmö :-)

Gigantisk basilika 20:- stycken på Möllevångstorget

Syns det hur gigantiskt stora de är?

De bara stod där på torget, i och för sig är de odlade i växthus, men jag ska ändå använda dem direkt så det gör inte så mycket. 3 för 50:-, jag gillar verkligen Möllevångstorget.

Koppi och knäckebrödbak

Igår tog vi en utflykt till Helsingborg och Koppi igen. De trettio bästa kaffena från Honduras (Cup of Excellence) i en kopp brygg, nästan värt resan bara det.

Idag knäckebrödsbak igen, önskar att jag med bilder skulle kunna förmedla hur gott det blir.

Skräckfilm?

Reklamfilm för Tetra Pak.
Om man bott i Lund i 25 år som jag har gjort så tycker man det är lite häftigt med Tetra Pak, i alla fall jag tycker det, företaget är representerat på butikshyllorna i princip hela världen, och huvudkontoret och dessa jätteanläggning ligger i Lund.

Men nu jobbar jag ju med färskvaror och gillar exponeringen av mat, och fick verkligen mig en tankeställare när jag fick se deras reklamfilm.

Semester från ledigheten

Semestern är igång, och jag ha tagit semester från ledigheten också. För ledighet för mig betyder att jag lagar mat, bakar bröd och allt annat jag så oehört gärna vill testa.

Istället har jag varit totalt försjunken i tidningen Filter och gamla nummer av Gourmet, som jag inte hunnit läsa.

Senaste veckan har jag spenderat i Nice, tyvärr var Henri Auer (som är typ bäst i världen på att göra marelad enlig Jan Hedh) stängt och ostar var inte lika imponerande som i Val Thorens (de är bättre i Sverige).

Men lite utflykter har det blivit.



Olof Victors i Glemminge: Häftigt, och vackert och Haugardkaffe, första gången jag såg en vedelad stenugn.


Anders Vendel på Ales stenar, jag köpte ett bröd med havstång, gigantiskt stooora bröd, det gillade jag, jag tror brödet jag köpte vägde 2,5 kilo!

Nu när jag är hemma och känner mig utvilad så har jag börjat lagamat och baka igen.

Nu har tre stycken digitala stektermometrar gått i sönder för mig på kort tid, (klarar de inte värme för långt tid eller något?) så de fick bli vanlig termometer, inte heller den ville nå 98 grader men bröden blev inte döbakade så det gick ändå. Däremot blev de väldigt hårda på ytan, först en kvart i non-stickfom, sen vände jag ut dem och lät de gå säkert 45 minuter. Med facit i hand skulle jag låtit de gå ännu längre.
Smaksata med nermixad soltorkad tomat (jag köper min på Özen All frukt, 29:90 för ett halvt kilo utan olja).

Vårrullar, så väldigt simpla, skinkfärs från Malmö kötthandel, soja, salt, peppar, purjolök och thaibasilika inlindade i sådana kineska vårrulleark som finns i kinabutiken.