Vitt te, 52:- / hektot?

Det ska rätt så mycket till för att jag ska köpa te för 52:-/hektot. Jag trodde fram till igår att jag aldrig skulle göra det. Men Mattias på Te & Kaffehuset fick mig på andra tankar.



Vitt te enligt wikipedia:

Vitt te (白茶) görs av unga blad och nya knoppar som till skillnad från grönt te inte ångas eller steks efter skörd utan direkt torkas.

Teet används tre gånger, andra gången är bäst enligt Mattias, tredje bryggningen (som jag dricker i skrivande stund) tycker jag smakar lite för lite dock.

Sen blev jag upplyst om att teblad behöver plats att utvecklas på, så att te-sil är inte att föredra, utan istället är det bättre att låta teet dra fritt i kannan för att sen sila det.

Mattias är en driftig kille, han har utöver en häftig affär också en förening som bland annat arrangerar en utflykt till Kahls kafferosteri, lär mer på homebaristachampionship.se.

Kul med människor med engagemang!

Ekologiskt snabbköp i Malmö - Astrid & aporna

Jag hade läst det i Metro kring förste april och tänkte väl att det var ett aprilskämt, att de öppnat en ekologisk matbutik som hette Astrid & aporna vid konserthuset i Malmö.

Men det var helt rätt.



Jag kan inte låta bli att bli lite glad och överraskad, stor och rymlig butik, kanske lite väl höga priser på frukt & grönt i och för sig, men annars ett överraskande stort sortiment av varor, även om jag hittar de flesta av dem även på andra ställen. Svart quinoa från Biofood hade de t ex.

http://www.astridochaporna.net/

Årets linslus

Nu blev jag lite glad.

Läs mer om det på Martin i media

Bröd på Emmerys & lediga eftermiddagar

På tisdagar brukar jag sluta klockan 16 och ta en tur till Emmerys och köpa ett "tisdagsbröd", surdegsbakat för bara 17,50:-, och så gott (bara Skogströms kök & Olofs Viktors har kunnat mäta sig med dem än så länge). Igår hade de ett pumpafröbröd
som kostade 39:- för två istället för 35:- för ett (vad gör priset egentligen frågar jag mig själv?).




Gick till Malmö Kötthandel och köpte kallrökt entrecote, som var lika god som den verkade.

Säkert! & Cecina de Leon

Först lite utanför matområdet.
Börsen går otroligt bra, "All time high" verkar ha slagits nu.
"Säkert" eller Annika Norlin eller Hello Saferide, som alla är hennes namn har gjort en platta jag verkligen fastnat för. Lyssna på: "Sanningsdan".

Annars är Cecina som varit ordet på mina läppar de senaste dagarna, ett torkat och rökt nötinnanlår från Leon som är ett steg extra för den som gillar Bresaola.
http://www.cecinadeleon.org/the-cecina-of-leon/2-7-4-7.htm

Gulaschcremé & Fontana kalamatasenap

Två favoritsmaksättare: Fontana kalamatasenap & Ungersk gulaschcremé.




Jag har nästan inte använt senap till mer än julskinka och korv förut, men sedan en tid tillbaka har testat att använda Fontana kalamatasenap & Ungersk gulaschcremé från Malmö kötthandel (på Möllan såklart ;) ).

Båda är väldigt starka och blandas med förmån ut i turkisk yogurt t ex. Jättebra i matlådan, där jag annars ofta kört olivkräm, soltorkade tomter (hela eller nermixade i olja till en kräm det också) samt pesto som smaksättare.

Klostergatans Vin & delikatess

Blev glad när jag läste att Daniel Remheden som kom tvåa i Beige Awards jobbade på Klostergatans Vin & delikatess, och återfick hoppet om att få en god macchiato, men tydligen hade jag missförstått, han var bara konsult åt dem. Men kaffet var okej, trevlig miljö.

Cofiterade körsbärstomater

Mataffären sålde körsbärstomater för 16:90 kilot och jag köpte på min en massa. Men så insåg jag att jag inte kommer hinna äta upp alla.

Vad ska jag göra med dem?

På Möllans ost hade de confiterade körsbärstomater inlagda i olja, tror jag de var, det var i alla fall otroligt gott, så jag bestämde mig för testa.

Confitera eller confittomater, är för mig samma sak som att doppa dem i kokande vatten så att skalet blir lösare och smaken förhöjs (jag tycker de den gör det på på vanliga tomater som inte smakar någonting i alla fall, men det kanske bara är som jag inbillar mig)och sen låta de ligga inne länge i ugnen på låg värme, förslagsvis 100 grader i flera timmar.

För att de ska hålla bättre la jag dem i olja, ännu en sådan grej som jag inte vet om det är vetenskapligt rätt, men jag tycker i alla fall att de klarar sig längre i olja, så jag lägger dem i det i alla fall. Jag tycker inte det blir lika gott när de är alldeles oljiga, men de håller sig alltså längre.

Tirups örtagård, klotbasilika, Thaibasilikan och Malmös kafeér

Var på Tirups örtagård idag och köpte äntligen klotbasilika efter att ha läst om det hos Lisa (Lycka på kruka).



Bakom kan man skymta Thaibasilikan som jag också köpte.

Igår
Nesta | Igår var jag på utflykt till Malmö, in på Nesta, de hade massa sorters espresso, så jag var tvungen att testa två av dem i alla fall. Seriösa killar där, en blandning med sju olika sorters arabica-bönor och en rubusta, men kul upplevelse.
Melvins | Vidare till Melvins, ett jätteskönt kafé med schysst läge, mycket bra kaffe och trevlig personal, om du är Malmö som tycker jag detta är något man ska besöka.

På vägen dit brunchade vi på Greekway, testade massa grekiska rätter jag aldrig testat förut, t ex var efterrätten grekisk yoghurt med honung med valnötter.

Fesenjan och persiskt ris

Stolt berättade jag för min iranske arbetskamrat att jag faktisk gjort persiskt ris, med saffran, berbaris och pistaschenötter. Hon tyckte det var kul och bjöd mig på Fesenjan och persiskt ris.


Ända sedan Gitto skrev om Fesenjan så har jag velat testa det, men alltid kommer det något annat före. Men det var verkligen otroligt gott och häftigt.