Dagens dinkelbröd

Bakar med 1500g mjöl på litern vatten, och rågsurdeg på det (där 60g råg får 100g vatten så därmed blir inte mjölmängden i brödet lika stor).

Istället för att bara köra vetemjöl testade jag att skålla 400g dinkelflingor i vattnet (1000g) och sen lägga i mjöl (1100gram), jäst (25g), salt (20g)(helt inspirerat av en annan Martins bloginlägg) och kryddor.



Jag gillar verkligen min lilla kaffekvarn som jag bara använder till kryddor.

Här malde jag ner rosmarin, koriander och dill.

Tyvärr fick jag besök mitt i baket och degen fick stå i kylen och jäsa i formarna och bakades först dagen efter, vilket gjorde att bröden blev kompaktare än vad jag ville, men de smakade ändå gott.