Manitobabrödet

Igår köpte jag så äntligen manitobamjölet.

Jag älskar att baka bröd på lösa degar och enligt Jan Hedh (som verkar stå bakom initiativet med Manitoba ute i butikerna) kan man baka Restaurangakademins bröd, med bara 1kg mjöl till en liter vatten, 25 gram jäst och 25 gram salt.

Så jag provade det, fast med lite surdeg (som kanske inte var helt fullmogen, eller kanske övermogen) som också hade förhållanden för varje gram mjöl, så tar man ett gram vatten.

Tillsatte lite pumpafrön och russin.

Men degen blev lite väl lös och jag började Manitobas fina bindningsegenskaper(bakegenskaper), och slog i ett halvkilo av Kornkammarens ekologiska rågsikt och lät degen blanda 10 minuter till (den hade gått 25 minuter först).

Och nu var degen så fast som jag så länge längtat efter att lyckas få den hemma.

Sedan lät jag degen jäsa i kanske två timmar, för att sedan slå upp den på bakbordet (med olja på bordet, inte mjöl), delade dem med en färgskrapa jag köpt i någon byggvarubutik, och lät dem jäsa en stund till.

Manitobamjölet kostade 22:- för 2 kilo. Eftersom en del bloggare är sponsrade av vissa företag och så så vill jag tillägga att jag inte har någon kontakt med varken Jan Hedh eller Finax, utan jag är oberoende, och skulle t ex bli ännu gladare om Skånemöllan börjat sälja sitt ekologiska vetemjöl i butiker (som tydligen ska vara helt otroligt bra bindningsegenskaper).

Jag tog några bilder på de små bröden:



Idag tog jag första steget mot att börja planera semestern nästa sommar, på min andra blog http://www.resmera.com/